герб императорской фамилии - желтая хризантемаФактически Япония не имеет государственного герба (47 префектур имеют свои символы), в качестве такового часто используется
герб императорской фамилии

(желтая хризантема, состоящая из 16 двойных лепестков, которая также символизирует солнце).
Сегодня японская кухня получила широчайшее распространение и пользуется огромной популярностью по всему свету.

свиной рулет по-японски

Эта популярность во многом объясняется поистине философским отношением японцев к пище в целом – продукты должны быть здоровыми.
Поэтому с абсолютной уверенностью можно сказать, что долголетие японской нации напрямую связано с тем, что они едят.
В первый раз японцы принялись охотиться на китов в VII веке, когда императорские указы запретили им убивать
сухопутных животных по этическим соображениям.
К началу XX века
исана

(смелая рыба) стала неотъемлемой частью национальной кухни.
Есть жареное китовое мясо, есть вареное, есть копченое.
Есть сашими из кита, а есть сукияки, есть мясо с карри, а есть с сыром, наконец, есть суп мисо с китовым мясом.
Вкус китовой отбивной почти как у обыкновенного телячьего стейка, только чуть рыбкой отдает.
Такую отбивную можно кушать каждый день, вкусно и полезно и холестерина нет.
Сегодня у японцев нередко  возникают  конфликты с остальным миром, где введен мораторий на охоту на китов.
Рис, морепродукты, овощи и соевый соус, вот столпы японской традиционной кухни.
Без соевого соуса или соуса терияки не обходится ни одна трапеза, и не важно, что у японцев на столе дары моря, лапша урон, собу (соба) или рамэн, рис, сасими или тофу.

Соевый соус был изобретен в Китае около 2500 лет назад

.
В Японию он попал несколько позже, а в VI веке н. э. один японский монах, имя которого история не сохранила, методом проб и ошибок, добавляя в ингредиенты для приготовления соуса пшеничные зерна, получил сбалансированный состав приправы, который усиливает вкус еды, а не перебивает ее.
С тех пор творение японского монаха путешествует по всему миру и является желанным гостем на любом столе.
Технология приготовления настоящего соевого соуса за тысячелетия почти не претерпела изменений.
Соевые бобы смешивают с обжаренными зернами пшеницы, затем заливают соленой водой, после чего начинается долгий процесс ферментации (длится от 40 дней до трех лет).
Давайте теперь подсмотрим на кухню японского ресторанчика.

Стейк-салат говяжий, рецепт-фото японского ресторана

говяжий стейк-салат

говяжий фарша обернутые вокруг беконом

говяжий фарша обернутые вокруг беконом

куриные бёдра запеченные под корочкой из хлебных крошек с зеленью и сыром

куриные бёдра запеченные под корочкой с зеленью и сыром

рецепт с фото баклажан жаренный на Хоккайдо

баклажан жаренный на Хоккайдо

лук-порей тушеный

лук-порей тушеный

Жаренный японский банан

банан жаренный

рецепт с фото тесто-суфле из свежих фруктов

тесто-суфле из свежих фруктов